海底捞2018年利润实现38.1%增长：人员成本超50亿 三四线城市人均消费下降

　　海底捞公布2018年业绩，2018年公司收入实现人民币169.7亿元，同比2017年的106.4亿元增长了59.5%。年内利润从2017年的人民币11.94亿元上升到2018年的人民币16.49亿元，增长了38.1%。

　　具体来看，餐厅经营收入是海底捞的主要收入来源，2018年贡献收入的比例为97.2%，金额从2017年的人民币103.88亿元显著上升到2018年的人民币164.91亿元，增长了58.8%，顾客人均消费从2017年的人民币97.7元上升到2018年的人民币101.1元。

　　外卖业务收入从2017年的人民币2.189亿元上升到2018年的人民币3.24亿元，增长了47.9%，主要由于外卖订单数量的上升，从2017年的703245单到2018年的1086705单；部分被每单外卖平均销售金额的下降所抵销，从2017年的人民币311.1元变为2018年的人民币297.8元，主要由于2018年混合迷你火锅订单增多。

　　2018年海底捞新开业200家餐厅，全球门店网络从2017年末的273家增至2018年末的466家注，其中430家位于中国大陆的109个城市，以及36家位于台湾、香港及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国及加拿大等地。2018年度，海底捞服务了超过1.60亿人次顾客，全年平均翻台率为5.0次╱天。

　　从成本来看，海底捞原材料及易耗品成本从2017年的人民币43.13亿元上升到2018年的人民币69.35亿元，增长了60.8%，主要由于业务扩张导致材成本增长了人民币25.亿元，和易耗品增加了人民币1.167亿元。就所占收入百分比，该等期间的原材料及易耗品成本上升了0.3%，相对稳定。

　　员工成本从2017年的人民币31.2亿元上升到2018年的人民币50.16亿元，增长了60.8%，就所占收入百分比，从2017年的29.3%上升到2018年的29.6%，主要由于2018年新开餐厅200家，通常为新开餐厅在开业前1至3个月招聘员工团队以便于培训，和餐厅职工薪酬水平的提升。于2018年12月31日，集团共有69056名员工，其中66219名工作于中国大陆，2837名工作于海外。

　　海底捞的全资附属公司Hai Di LaoHoldings Pte. Ltd.与北京优鼎优餐饮股份有限公司的股东就收购优鼎优的100%股权于2019年3月26日订立股权转让协议，据此，卖方已同意出售及买方已同意按总代价人民币2.04亿元购买优鼎优的100%股权。