海底捞小料上线植物蛋白新品“味伴侣”，称成本比牛肉粒高

近日，有消费者注意到，部分海底捞门店小料台下架了牛肉粒产品，与此同时上线了与其外观相似的“味伴侣”。

对此，海底捞方面向蓝鲸记者表示，公司已在上海31家门店开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。而关于此次调整的原因，据此前媒体报道，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

味伴侣究竟是什么呢？海底捞究竟是在调整单个产品，还是试水新的植物产品品类？

据了解，味伴侣是海底捞推出的植物蛋白产品，也是首个面向市场的植物蛋白家族产品。海底捞植物蛋白相关负责人介绍，味伴侣富含优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤、蘸料、拌饭等，可补充满足消费者对多种营养成分的需求，促进健康饮食。

据了解，为配合植物蛋白产品的推广，同时也能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求，海底捞除在小料台增加味伴侣之外，还将在上海部分门店试点将牛肉粒调整为按需点单，并以每50克8毛钱的价格供应。

除此之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，目前正在内测、品鉴中，接下来海底捞将对上述产品持续优化，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。

最后，谈及此前外界质疑的“以味伴侣替换牛肉粒是否为降低成本之举措”时，海底捞方面透露，味伴侣使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。